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Thé Chinois


De note historique, le thé a presque 5.000 ans et a été découvert, car la légende l'a, dans 2737 b.c. par un empereur chinois quand quelques feuilles de thé ont accidentellement soufflé dans un pot d'eau bouillante. Dans 1600s le thé est devenu populaire dans toute l'Europe et les colonies américaines. Depuis des jours coloniaux, le thé a joué un rôle à la culture et la douane américaines. Aujourd'hui les écoliers américains se renseignent sur la partie célèbre de thé de Boston protestant l'impôt britannique de thé -- un des actes menant à la guerre révolutionnaire. Pendant ce siècle, deux contributions américaines principales à l'industrie de thé se sont produites. En 1904, le thé glacé a été créé à mondial à St Louis, et en 1908, Thomas Sullivan de New York a développé le concept du thé dans un sac.

Le thé décompose en trois types de base : noir, vert et oolong. Aux ETATS-UNIS, plus de 90 pour cent du thé consommé est le thé noir, qui a été entièrement oxydé ou fermenté et rapporte chaleureux-assaisonné, ambre brassent. Certains des thés noirs populaires incluent le petit déjeuner anglais (bon choix de petit déjeuner puisque sa saveur chaleureuse se mélange bien à du lait), le Darjeeling (un mélange des thés de l'Himalaya avec un bouquet fleuri adapté au déjeuner) et le péko orange (un mélange des thés de la Ceylan qui est le plus largement répandus des mélanges de thé).

Le thé vert saute l'étape d'oxydation. Il a un goût plus sensible et est green/golden léger en couleurs. Le thé vert, une agrafe dans l'Orient, gagne la popularité aux ETATS-UNIS dus en partie des études scientifiques récentes liant le thé vert buvant avec le risque réduit de cancer.

Le thé d'Oolong, populaire en Chine, est en partie oxydé et est une croix entre le thé noir et vert en couleurs et le goût.
Tandis que les thés aromatisés évoluent de ces trois thés de base, les thés de fines herbes ne contiennent aucune feuille de thé vraie. Des thés de fines herbes et "médicinaux" sont créés des fleurs, des baies, des peaux, des graines, des feuilles et des racines de beaucoup de différentes usines.
Les origines légendaires du thé.

L'histoire du thé a commencé en Chine antique sur il y a 5.000 ans. Selon la légende, le Shen Nong, un empereur tôt était un gouverneur habile, un scientifique créateur et un patron des arts. Ses édits prévoyants requis, entre autres, que toute l'eau potable soit bouillie comme précaution hygiénique. Un jour d'été tout en visitant une région éloignée de son royaume, lui et la cour cessaient de se reposer. Selon son régner, les domestiques ont commencé à bouillir l'eau pour la cour pour boire. Les feuilles sèches du proche par le buisson sont tombées dans l'eau bouillante, et un liquide brun a été infusé dans l'eau. En tant que scientifique, l'empereur était intéressé par le nouveau liquide, en a bu, et l'a trouvé régénérer très. Et ainsi, selon la légende, le thé a été créé. (ce mythe maintient un récit si pratique, ce beaucoup de mythologists croient qu'il peut lier étroitement aux événements réels, maintenant perdus dans l'histoire antique.)

La consommation de thé a écarté dans toute la culture chinoise atteignant dans chaque aspect de la société. Dans 800 A.D. Lu Yu a écrit le premier livre définitif sur le thé, le Ch'a Ching. Cet homme étonnant a été perdu ses parents en tant qu'enfant et élevé par les moines bouddhistes savants dans une des monastères les plus fines de la Chine. Cependant, en tant que jeune homme, il s'est rebellé contre la discipline de la formation sacerdotale qui lui avait fait un observateur habile. Sa renommée à mesure qu'un interprète a augmenté avec tous les ans, mais il a senti sa signification manquée par vie. En conclusion, dans la moitié de la vie, il s'est retiré pendant cinq années dans la retraite. Tirant de sa vaste mémoire des événements et des endroits observés, il a codifié les diverses méthodes de culture et de préparation de thé en Chine antique. La vaste nature définitive de son travail, projetée lui dans le sainthood proche dans sa propre vie. Patronné par l'empereur lui-même, son travail a clairement montré la philosophie de bouddhiste zen À laquelle il a été exposé en tant qu'enfant. C'était cette forme de service de thé qui Zen.

Les premières graines de thé ont été apportées au Japon par le prêtre bouddhiste de renvoi Yeisei, qui avait vu la valeur du thé en Chine en augmentant la médiation religieuse. En conséquence, il est connu comme l'"père du thé" au Japon. En raison de cette association tôt, le thé au Japon a été toujours associé au bouddhisme de Zen. Le thé a reçu le patronage et la diffusion impériaux presque instantanés rapidement de la cour et des monastères royales aux autres sections de la société japonaise.
Le thé a été élevé à une forme d'art ayant pour résultat la création eau chaude japonaise de cérémonie de thé (de l'"Cha-aucun-yu" ou "pour le thé"). La meilleure description de cette forme d'art complexe a été probablement écrite par l'journaliste-historien Irlandais-Grec Lafcadio Hearn, un des quelques Étrangers jamais pour accorder la citoyenneté japonaise pendant cette ère. Il a écrit de l'observation personnelle, "la cérémonie de thé a besoin de des années de la formation et de la pratique de recevoir un diplôme dans l'art... pourtant la totalité de cet art, quant à son détail, ne signifie pas plus que la fabrication et servir d'une tasse de thé. La matière supremely importante est que l'acte soit exécuté dans le plus parfait, le plus poli, le plus gracieux, la plupart de façon charmante possible ".

Une telle pureté de forme, d'expression a incité la création des arts et des services de support. Un formulaire spécial d'architecture (chaseki) s'est développé pour l'"thé loge", basé sur la duplication de la simplicité d'une petite maison de forêt. Les hôtesses de cultural/artistic du Japon, le Geishi, ont commencé à se spécialiser dans la présentation de la cérémonie de thé. En tant que de plus en plus personnes est devenue impliquée dans le thé environnant d'excitation, la pureté du concept de Zen d'original a été perdue. La cérémonie de thé est devenue corrompue, bruyante et fortement embellie. des "tournois de thé" ont été tenus parmi le riche où les nobles ont concurrencé parmi l'un l'autre pour les prix riches en appelant de divers mélanges de thé. La récompense des gagnants avec des cadeaux de soie, d'armure, et de bijoux était totalement étrangère à l'attitude originale de Zen de la cérémonie.

Trois grands prêtres de Zen ont reconstitué le thé à son endroit original dans la société japonaise :
Ikkyu (prince 1394-1481)-a qui est devenu un prêtre et était réussi en guidant les nobles loin de leur corruption de la cérémonie de thé.
Murata Shuko (étudiant 1422-1502)-the d'Ikkyu et très influent en réintroduisant la cérémonie de thé dans la société japonaise.
Sonde-aucun Rikkyu (1521-1591)-prêtre qui a fixé les normes rigides pour la cérémonie, intact en grande partie utilisé aujourd'hui. Rikyo était réussi en influençant le Shogoun Toyotomi Hideyoshi, qui est allé bien au plus grand patron du Japon du l'"art du thé". Un général, un stratège, un poèt, et un artiste brillants ce chef unique ont facilité l'intégration finale et complète du thé dans le modèle de la vie japonaise. Si complète était cette acceptation, ce thé a été regardé comme cadeau final, et les seigneurs de la guerre ont fait une pause pour le thé avant des batailles.
Tandis que le thé était à ce niveau élevé du développement le Japon et Chine, l'information au sujet de cette boisson puis inconnue a commencé à filtrer de nouveau à l'Europe.

Le Portugais a développé un itinéraire commercial par lequel ils ont expédié leur thé à Lisbonne, et alors le Néerlandais se transporte l'a transportée en France, en Hollande, et les pays baltiques. (à ce moment-là la Hollande était politiquement filiale avec le Portugal. Quand cette alliance a été changée en 1602, la Hollande, avec son excellente marine, présentée dans complètement des échanges de Pacifique de sa propre droite.)

Quand le thé est finalement arrivé en Europe, Elizabeth j'ai eu plus d'années à vivre, et Rembrandt avait seulement six ans. En raison du succès de la marine hollandaise dans le Pacifique, le thé est devenu très à la mode dans la capitale hollandaise, la Haye. C'était dû en partie du coût élevé du thé (plus de $100 par livre) qui lui a immédiatement fait le domaine du riche. Lentement, à mesure que la quantité de thé importée augmentait, le prix est tombé pendant que le volume de la vente augmentait. Au commencement disponible au public dans les apothicaires avec des épices rares et nouvelles telles que le gingembre et le sucre, d'ici 1675 il était disponible dans les magasins communs de nourriture dans l'ensemble de la Hollande.
À mesure que la consommation du thé augmentait considérablement dans la société hollandaise, les médecins et les autorités d'université ont discuté dans les deux sens quant aux avantages négatifs et/ou positifs du thé. Connu en tant que "hérétiques de thé", le public a en grande partie ignoré la discussion savante et a continué à apprécier leur nouvelle boisson bien que la polémique ait duré de 1635 approximativement à 1657. Tout au long de cette période la France et la Hollande ont mené l'Europe dans l'utilisation du thé.

Comme manie pour des choses l'Europe balayée orientale, le thé est devenu une partie de la façon de vivre. Le critique social Marie de Rabutin-Chantal, les marques de Marquise De sept la première mention dans 1680 d'ajouter le lait au thé. Pendant la même période, les auberges hollandaises ont fourni le premier service de restaurant du thé. Les propriétaires de taverne fourniraient des invités avec un thé portatif réglé accomplissent un dispositif de chauffage. Le Néerlandais indépendant préparerait alors le thé pour se et ses amis dehors dans le jardin de la taverne. Le thé est resté populaire en France pendant seulement environ cinquante années, étant remplacé par une préférence plus forte pour le vin, le chocolat, et les cafés exotiques.

Par 1650 les Néerlandais ont été activement impliqués dans le commerce dans tout le monde occidental. Peter Stuyvesant a apporté le premier thé en Amérique aux colons dans le règlement hollandais de New Amsterdam (plus défunt New York retitré par l'anglais). Les colons ici étaient les buveurs confirmés de thé. Et en effet, sur acquérir la colonie, l'anglais a constaté que le petit règlement a consommé plus de thé à ce moment-là puis tout de l'Angleterre remontée.

La Grande-Bretagne était le bout des trois grandes nations de vie de marin à casser des itinéraires en de Chinois et à l'est d'Indien commerce. C'était dû en partie de l'ascension instable du trône du Stuarts et de la guerre civile de Cromwellian. Les premiers échantillons de thé ont atteint l'Angleterre entre 1652 et 1654. Le thé s'est rapidement avéré assez populaire remplacer la bière anglaise comme boisson nationale de l'Angleterre.

Comme en Hollande, c'était la noblesse qui a fourni le timbre nécessaire de l'approbation et a ainsi assuré son acceptation. Le Roi Charles II avait épousé, alors que dans l'exil, infante portugais Catherine de Braganza (1662). Charles lui-même avait grandi dans la capitale hollandaise. En conséquence, lui et sa jeune mariée portugaise étaient les buveurs confirmés de thé. Quand la monarchie a été rétablie, les deux règles ont apporté cette tradition étrangère de thé en Angleterre avec eux. Dès Elizabeth 1600 j'avais fondé la compagnie de John afin de favoriser le commerce d'Asiatique. Quand Catherine de Braganza a épousé Charles elle a apporté en tant qu'élément de sa dot les territoires de Tanger et de Bombay. Soudainement, John Company a eu une base des opérations.

On a accordé John Company le monopole incroyablement large de tout le commerce à l'est du cap du bon espoir et à l'ouest du klaxon de cap.

Il était le plus grand simple, la plupart de monopole puissant à exister jamais dans le monde. Et sa puissance a été basée sur l'importation du thé.

En même temps, plus East India Company a pataugé contre une telle concurrence nouvel. Lançant un appel le Parlement pour le soulagement, la décision a été prise pour fusionner John Company et East India Company (1773). Leurs diagrammes reformulés ont donné à nouvel East India Company un monopole commercial complet et total sur tout le commerce en Chine et en Inde. En conséquence, le prix du thé a été maintenu artificiellement élevé, introduisant ensuite des difficultés globales postérieures pour la couronne britannique.
Manie de thé envahie l'Angleterre car elle a eu une diffusion plus tôt dans l'ensemble de la France et de la Hollande. L'importation de thé a monté de 40.000 livres en 1699 à une moyenne annuelle de 240.000 livres d'ici 1708. Le thé a été bu par tous les niveaux de la société.

Avant l'introduction du thé en la Grande-Bretagne, l'anglais a dîné le repas-petit déjeuner et de deux forces. Le petit déjeuner était bière anglaise, pain et boeuf. Le dîner était un long, massif repas à la fin du jour. Ce n'était aucune merveille qu'Anna, la duchesse de Bedford (1788-1861) a éprouvé "un sentiment de descente" vers la fin de l'après-midi. En adoptant le thé européen service le format, elle a invité des amis à la joindre pour un repas additionnel d'après-midi à cinq heures dans ses chambres au château de Belvoir. Le menu s'est concentré sur de petits gâteaux, sandwichs à pain et à beurre, bonbons assortis, et, naturellement, thé. Cette pratique en matière d'été s'est avérée si populaire, la duchesse l'a continuée quand elle est revenue à Londres, envoyant des cartes à ses amis leur demandant de la joindre pour l'"thé et une marche les champs." (Londres à ce moment-là grands prés ouverts contenus toujours dans la ville.) La pratique des amis d'invitation de venir pour le thé l'après-midi a été rapidement prise par d'autres hôtesses sociales. Un modèle commun de service bientôt fusionné.

Salon de thé Chinois

Sans compter que tous les endroits d'intérêt, il est le plus intéressant visiter les salons de thé dispersés dans la ville, si vous souhaitez savoir les conditions locales et les coutumes sociales là. Ils sont habituellement installés sur des piliers de pont le long du fleuve, pour fournir un endroit de repos pour des voyageurs venant loin. Non grand dans la taille mais ordonné dans la configuration, ils ressemblent aux pergolas dans une certaine mesure. Et le thé servi là changent du thé vert au thé noir, avec les délicatesses et les déserts locaux. On peut venir en matin tôt et commander un pot de thé, causerie et apprécier le soleil chaud en même temps, jusqu'à ce qu'il se ferme au crépuscule. Les remplissages sont également gratuitement aussi longtemps que la tasse est laissée ouverte.

La pratique du boire de thé peut être remontée à dès la période de trois Kindoms (220-265 A.D). Bien que le salon de thé soit apparu plus tard dans l'histoire, les normes et les coutumes particulières ont accumulé et ont pris à excédent de forme de longues périodes. Peuplez une particulière attention de salaire aux théières, aux feuilles de thé et à l'eau.

Les Chinois croient que les ustensiles exquis devraient être conformes à la nourriture sensible. Le même est assorti aux théières. "le hu de sha de zi" célèbre est fait d'un argile spécial de poterie, d'un noir violacé en couleurs et d'une antiquité dans la conception. Découpées là-dessus sont quelques inscriptions, peintures et poésies. La spécialité est qu'elle peut conserver des feuilles de thé dans leur saveur et couleur originales. On lui dit que plus le pot est employé longtemps, plus le parfum qu'il donne dehors.

Les feuilles de thé et l'eau soigneusement choisies sont également nécessaire. Les feuilles de thé, sélectionnées avant la limite solaire de l'eau de pluie, sont préférées, et à la main puis transformées. L'eau de rivière n'est jamais employée, mais l'eau des spings ou neige fondue. Quand il neige en hiver, peuplez dans les salons de thé pellerait la neige propre dans les cuves énormes de l'eau et la stockerait pour l'usage quotidien. Le thé potable de cette eau de neige peut libérer des personnes des éruptions de la chaleur. Aucune merveille le grand poèt Bai Juyi de la dynastie de saveur n'est allée bien à un visiteur fréquent aux salons de thé quand il était le chef régional dans Hangzhou. Et tant de personnes forment l'habitude du jour potable de thé par jour. Il ajoutera certainement une saveur distinctive au thé parfumé, si vous êtes assis dans le salon de thé traditionnel dans un endroit si pittoresque.


 

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